Patapain : connecter 1000 collaborateurs terrain dans un réseau de restauration décentralisé

Patapain, entreprise familiale fondée à Bourges en 1986, est aujourd’hui un acteur reconnu de la restauration rapide en France. À travers ses quatre métiers (restauration, viennoiserie, café et traiteur), l’enseigne réunit près de 1000 collaborateurs répartis dans plus de 60 restaurants. Fidèle à l’état d’esprit de son fondateur, l’entreprise s’appuie sur une culture forte de transmission et de développement des compétences, résumée par une conviction simple : ce sont les équipes qui font Patapain. La très grande majorité des équipes travaille en restaurant, en cuisine, en salle ou sur les activités traiteur. Un quotidien opérationnel où les échanges sont rapides, les rythmes soutenus, et où la communication entre sites reste naturellement limitée.

Dans ce contexte, maintenir un lien entre les restaurants, faire circuler les bonnes pratiques et donner de la visibilité à ce qui se vit sur le terrain devient un enjeu central. D’autant plus dans une organisation multisite, marquée par un turnover régulier et des équipes très autonomes. En 2025, l’entreprise a donc choisi de repenser sa communication interne pour la rendre plus accessible, plus participative et plus proche du terrain. L’objectif est clair : connecter durablement ses équipes et renforcer la cohésion entre tous les sites.

Une communication interne confrontée à la réalité du terrain

Avant la mise en place de Sociabble, Patapain s’appuyait sur Workplace by Meta pour structurer sa communication interne. Si l’outil avait permis une première étape de digitalisation des échanges, il montrait rapidement ses limites dans un environnement aussi terrain et multisite.

Patapain compte 61 restaurants répartis dans 20 départements et près de 1000 collaborateurs, dont environ 95 % travaillent sur le terrain en restaurant : préparateurs, vendeurs, managers, équipes traiteur. Une réalité qui impose une communication interne adaptée à des contraintes très opérationnelles. Les équipes sont en production, en service, en contact client, et disposent de peu de temps.

Dans ce contexte, Workplace by Meta présentait plusieurs limites concrètes :

• une information peu structurée, souvent noyée dans les flux,
• un calendrier édiorial sans animation, challenge ou temps fort
• peu de visibilité sur les contenus importants,
• et surtout, une appropriation limitée par les équipes terrain.

Chaque restaurant fonctionne de manière autonome. Les équipes se croisent peu, les échanges inter-sites restent rares et la circulation de l’information dépend fortement des initiatives locales. Dans les faits, les bonnes pratiques restent souvent cantonnées à un restaurant, sans diffusion à l’échelle du réseau.

On avait besoin de créer du lien entre nos différents sites, qui peuvent être éloignés de plusieurs centaines de kilomètres.

Mélina Thoumazet Responsable Marque Employeur et Communication chez Patapain

Au-delà de l’organisation, chez Patapain, la transmission des savoir-faire et de l’expérience acquise est essentielle : recettes, méthodes de préparation, organisation en cuisine ou en point de vente. Autant de compétences qui se construisent sur le terrain et qui doivent pouvoir circuler.

Mélina Thoumazet ajoute : “Ce qui peut être fait dans le restaurant d’Angoulême doit pouvoir être reproduit dans celui d’Orléans.”

Enfin, la réalité opérationnelle du secteur impose une contrainte supplémentaire : un turnover régulier, qui nécessite d’intégrer en continu de nouveaux collaborateurs et de maintenir un haut niveau d’engagement dans la durée. La communication interne devient alors un levier critique de cohésion, mais aussi de fidélisation. Face à ces défis, une nouvelle solution s’est imposée.

Une plateforme pour les équipes terrain

Face à ces enjeux, et à la fermeture de Worplace by Meta, Patapain fait le choix de repenser en profondeur son dispositif de communication interne. L’objectif n’était pas seulement de changer d’outil, mais de proposer un environnement plus adapté à la réalité terrain des équipes.

Sociabble est retenu pour sa capacité à concilier simplicité d’usage, accessibilité mobile et puissance fonctionnelle. L’enjeu est clair : permettre à un vendeur en pause, à un manager entre deux services ou à une équipe traiteur en déplacement, d’accéder facilement à l’information, mais aussi d’y contribuer.

Plusieurs éléments ont été déterminants dans ce choix :

• une approche mobile-first adaptée aux équipes en restaurant,
• une interface simple et intuitive, proche des codes des réseaux sociaux,
• la possibilité de cibler les contenus par population (siège, restaurants, métiers),
• un modèle favorisant la participation des collaborateurs.

Mais au-delà de l’outil, c’est toute la manière de lancer la plateforme qui a été repensée.

Un lancement pensé comme un événement

Le déploiement de la nouvelle plateforme, baptisée Pépite, ne s’inscrit pas dans une logique purement technique. Chez Patapain, le lancement est pensé comme un véritable moment collectif, destiné à embarquer l’ensemble des équipes dès le départ. Un événement physique est organisé le 18 juin 2025 pour réunir environ 200 collaborateurs, aux côtés du comité de direction et d’une partie des équipes encadrantes. L’objectif : créer une expérience commune, marquante et immédiatement compréhensible par tous.

En amont, un petit groupe de travail est constitué : siège, directeur de région, ainsi que plusieurs collaborateurs terrain. Leur rôle est d’identifier les bonnes pratiques et de construire un format capable de parler directement aux équipes en restaurant.

Plutôt que de présenter l’outil de manière classique, les organisateurs choisissent de partir de situations concrètes vécues dans les restaurants. Manque de personnel sur un service, besoin d’entraide entre sites, partage d’une réussite locale : ces problématiques du quotidien sont mises en scène dans une petite pièce de théâtre, puis résolues en direct grâce à Pépite.

On a théâtralisé le lancement avec des situations du quotidien pour que chacun puisse s’y reconnaître.Mélina Thoumazet, Responsable Marque Employeur et Communication chez Patapain.

Dans la même dynamique, un concours de création de contenu est lancé le jour même, autour des équipes présentes sur l’événement. Chaque restaurant partage une photo de son équipe costumée, dans un contexte de séminaire interne. Les participants votent, les contenus circulent immédiatement, et les collaborateurs s’approprient naturellement la plateforme. En parallèle, la Direction Générale et le CODIR participent activement à l’animation, renforçant la dimension collective du lancement et donnant une forte visibilité interne au projet.

Cette approche crée une dynamique immédiate. Les collaborateurs participent, interagissent et publient dès les premières heures. Le lancement devient un moment vivant, collectif, presque spontané. En complément de l’accompagnement des équipes projet par Sociabble, la montée en puissance est guidée par un dispositif de proximité auprès des équipes terrain. Ils sont formés en amont grâce à des accompagnements sur site, des relais managériaux et des échanges réguliers avec les équipes projet. L’ambition est simple : permettre une prise en main rapide et naturelle, au plus près des réalités opérationnelles des restaurants.

Dès les premières semaines, un résultat fort se dessine : 98% des collaborateurs sont actifs sur la plateforme. Dans les jours qui suivent, Pépite s’impose naturellement dans le quotidien des équipes, jusqu’à devenir un repère partagé dans l’entreprise. Très rapidement, un constat s’impose : ce sont les équipes terrain qui font vivre la plateforme.

Faire des équipes sur site le moteur de la communication interne

Dès le lancement, Patapain fait un choix structurant : la communication interne ne doit pas être uniquement descendante. Elle doit être portée par celles et ceux qui vivent l’entreprise au quotidien. Très rapidement, les équipes en restaurant deviennent les principaux contributeurs de la plateforme. Aujourd’hui, plus de 80% des contenus publiés proviennent directement des collaborateurs (UGC, User-Generated Content) :

• photos d’équipes en service ou en préparation,
• mise en avant d’un produit réussi ou d’une vitrine,
• partage d’une organisation efficace en cuisine,
• retour sur une prestation traiteur ou un événement local.

Cette dynamique s’inscrit dans une ligne éditoriale volontairement simple : montrer ce qui se passe réellement dans les restaurants. Chaque site peut ainsi partager ses réussites, ses moments forts et ses initiatives du quotidien, sans filtre ni mise en scène. Concrètement, un contenu publié par un restaurant peut rapidement être vu, commenté et repris par d’autres équipes. Une idée mise en place en cuisine, une organisation efficace en salle ou une réussite commerciale locale gagne ainsi en visibilité et peut inspirer d’autres restaurants. Cette mise en lumière crée un effet d’entraînement : les équipes se sentent valorisées, s’inspirent entre elles et participent davantage.

J’utilise Pépite un peu comme un réseau social type : je regarde ce qui se passe dans les autres Patapain, je like, je commente et je publie aussi du contenu pour mon restaurant.  

Léa Brisset vendeuse au restaurant Patapain de Jules Guesdes à Montluçon

Progressivement, la plateforme devient un espace d’expression collectif où chacun peut contribuer et valoriser son quotidien. Comme le résume Léa Brisset, vendeuse au restaurant Patapain de Jules Guesdes à Montluçon : “Pépite permet vraiment de créer du lien entre les différents Patapain et de voir les réussites des autres, ce qui est motivant.”

Regardons maintenant comment les fonctionnalités de la plateforme permettent d’ancrer cette dynamique dans le quotidien opérationnel des équipes terrain.

Des fonctionnalités adaptées au terrain

Au-delà de la communication, Pépite s’intègre directement dans l’organisation opérationnelle des restaurants. La plateforme a été pensée pour répondre aux contraintes très concrètes des équipes terrain : réactivité, simplicité et autonomie.

Il est important de souligner que Pépite est disponible en app mobile, s’intégrant ainsi dans le quotidien des équipes terrain.  Disponible sur iOS et Android, l’application permet aux collaborateurs d’accéder facilement aux actualités de l’entreprise, de publier du contenu, de réagir aux publications ou encore d’échanger avec leurs collègues, où qu’ils soient.
Son accès simple et sécurisé a fortement contribué à l’adoption rapide de la plateforme par les collaborateurs. Les échanges et contenus restent centralisés dans un environnement professionnel administré par l’entreprise, avec des systèmes d’authentification sécurisés via SSO ou identifiant personnel. Un point essentiel pour Patapain, qui souhaitait proposer un outil mobile simple d’accès, tout en garantissant un cadre de communication fiable et sécurisé pour l’ensemble du réseau.

Cette accessibilité permet ensuite aux équipes d’utiliser plus facilement les autres fonctionnalités de la plateforme, à commencer par la messagerie instantanée intégrée. Elle permet d’échanger en direct, depuis mobile, sans passer par le siège ou des outils externes. En pratique, les managers et équipes en restaurant (préparateurs, vendeurs, managers ou équipes traiteur) peuvent créer des discussions par zone ou par besoin. Un restaurant en manque de personnel un samedi soir peut, par exemple, solliciter rapidement un autre site pour trouver un renfort. De la même manière, une équipe peut partager une organisation efficace en cuisine ou demander un conseil sur une préparation produit.

Cette logique a profondément changé les usages, les équipes ne dépendent plus du siège pour résoudre des situations du quotidien, elles gagnent donc en réactivité et en autonomie. La messagerie instantanée devient ainsi un véritable un véritable levier d’entraide terrain, au service du quotidien des restaurants. Mélina Thoumazet le résume bien : « Avant, tout passait par le siège. Aujourd’hui, ils se dépannent directement entre collaborateurs. »

La vidéo occupe quant à elle une place importante dans la stratégie de communication interne de Patapain. Dans un réseau réparti sur de nombreux sites, elle permet de rendre les messages plus vivants et plus engageants, tout en créant davantage de proximité entre le siège et les restaurants.
Avec une moyenne de 8 vidéos par mois, elle est utilisée pour valoriser des situations très concrètes du quotidien : un shooting photo organisé à Amboise avec les équipes en restaurant, les gagnants d’un défi interne, le lancement d’une nouvelle offre en viennoiserie ou encore des anecdotes lors des 40 ans de l’enseigne.
Chaque contenu devient un moment de reconnaissance pour les équipes. Comme le précise Mélina Thoumazet, ces contenus sont très attendus : « Les collaborateurs savent qu’ils peuvent s’y reconnaître, voir leur équipe ou leur restaurant mis en avant, et partager ces moments en interne. »
Cette fonctionnalité renforce fortement l’engagement : les équipes terrain (vendeurs, boulangers, préparateurs traiteur) ne sont plus seulement spectateurs, mais acteurs visibles de la communication.

Un autre format particulièrement engageant : la gamification, un levier clé de l’animation de la plateforme. Elle permet de mobiliser les équipes autour de formats simples et accessibles, directement liés à la vie de l’entreprise. Par exemple, un quiz a été utilisé pour engager les collaborateurs autour du projet sponsoring de la Route du Rhum. Sans connaître le résultat final, les équipes ont participé massivement, avant qu’un tirage au sort ne désigne les gagnants. D’autres initiatives rythment la vie de la plateforme : concours de la plus belle galette des Rois, challenges autour de produits iconiques ou encore jeux liés aux 40 ans de l’enseigne et aux 4 piliers RSE.
Dans certains cas, les collaborateurs peuvent même participer plusieurs fois, comme pour les concours photos ou les challenges produits, ce qui crée un vrai flux de contenus terrain. Les récompenses restent simples mais symboliques : badges internes, mise en avant des équipes ou petits cadeaux personnalisés.
Ainsi, la gamification crée une dynamique d’émulation continue entre les restaurants et valorise directement les métiers terrain : vente, production et traiteur.

Enfin, une newsletter interne est envoyée chaque lundi à l’ensemble des collaborateurs, en complément des contenus publiés sur la plateforme. Son rôle est simple : donner de la visibilité aux informations importantes du siège et mettre en avant les contenus les plus engageants publiés sur Pépite par les restaurants.
Elle permet notamment de relayer :

• les actualités des restaurants
• les réussites d’équipes terrain
• les nouveaux produits ou offres
• les temps forts de l’entreprise (anniversaires, RSE, événements internes)

La newsletter agit ainsi comme un point de repère hebdomadaire pour les équipes en restaurant, souvent peu connectées en continu, et leur permet de ne rien manquer de la vie du réseau.

Des projets qui fédèrent toute l’entreprise

Pépite est essentielle dans la mise en visibilité des projets structurants de l’entreprise. En 2026, Patapain fête ses 40 ans, un cap symbolique pour l’enseigne. La plateforme devient le point central de communication et d’animation à l’échelle du réseau. Cette célébration est mise en avant comme un moment fédérateur pour l’ensemble du réseau : retour sur l’histoire de l’enseigne, mise en lumière des évolutions du concept, témoignages de collaborateurs historiques et valorisation des parcours internes.

Pour l’occasion, l’entreprise s’offre une aventure exceptionnelle : accompagner le skipper William Mathelin-Moreaux sur l’une des courses les plus mythiques du monde, la Route du Rhum Destination Guadeloupe. En effet, les équipes découvrent les dessous de la préparation de la course, suivent les étapes du partenariat et participent à des temps d’échange autour de cette aventure collective. Le PDG a même pris la parole en postant des vidéos dévoilant les coulisses du bateau. De plus, le skipper William Mathelin Moreaux sera amené à venir à la rencontre des équipes en restaurant, renforçant encore le lien entre l’événement et le quotidien des collaborateurs.

Ces initiatives partagées à l’échelle du réseau, permettent de sortir du cadre strictement opérationnel du restaurant et de donner vie à des projets collectifs, dans lesquels chacun peut se reconnaître et se projeter.

Sans Pépite, je ne pourrais pas partager ce type de projet aussi facilement.Mélina Thoumazet, Responsable Marque Employeur et Communication chez Patapain.

Une adoption immédiate, portée par les équipes terrain

En quelques mois seulement, Pépite s’impose comme un outil central de la communication interne chez Patapain. L’adoption est immédiate et durable, y compris sur des populations terrain habituellement difficiles à engager sur des outils digitaux.

Les principaux résultats illustrent cette dynamique :

• 98 % des utilisateurs sont actifs dès les premières semaines après le lancement,
• 88% d’utilisateurs actifs tous les mois,

• sur les 12 derniers mois 65% d’utilisateurs se sont connectés au moins 1 fois par semaine,
• plus de 900 000 impressions générées en 2025,
• à peu près 800 contenus publiés par les collaborateurs (UGC, User-Generated Content) en un an,
• 25 000 interactions (likes et réactions) sur l’année,
• environ 8 000 messages échangés via le chat depuis le lancement.

Au-delà des chiffres, c’est surtout une transformation plus profonde de la communication interne qui s’opère.

Repenser la communication interne pour connecter le terrain

Avec Pépite, Patapain a transformé sa communication interne en donnant une place centrale aux équipes terrain. Dans un environnement où les collaborateurs sont avant tout en production et en contact client, la plateforme a permis de rendre la communication plus simple, plus directe et plus utile sur le terrain.

Les restaurants échangent davantage entre eux, les initiatives locales gagnent en visibilité et les collaborateurs participent activement à la vie du réseau. Plus qu’un outil de communication, Pépite est devenu un espace commun qui renforce le lien entre les équipes et fait vivre l’identité de l’entreprise au quotidien.

Patapain démontre ainsi qu’une communication interne efficace ne repose pas uniquement sur la technologie, mais sur celles et ceux qui font vivre l’entreprise au quotidien : ses Pépites.

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